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日式春卷

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日式春卷介紹

時間：30~60分鐘主料蛋黃60克細砂糖15克色拉油38毫升牛奶75毫升低筋麵粉60克玉米粉9克蛋白88克細砂糖50克海苔2張蛋黃醬或沙拉醬適量火腿切絲適量黃瓜切絲適量肉鬆適量　……

日式春卷詳細內容

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時間：30~60分鐘

主料

蛋黃 60g 細砂糖 15g 色拉油 38毫升 牛奶 75毫升 低筋麵粉 60g 玉米粉 9g 蛋白 88g 細砂糖 50g 海苔 2張 蛋黃醬或沙拉醬 適量 火腿切絲 適量 黃瓜切絲 適量 肉鬆 適量

日式春卷的做法步驟

1.蛋黃與白砂糖打至呈乳白色。

2.加入色拉油攪拌均勻。

3.加入牛奶攪拌均勻。

4.篩入粉類攪拌均勻。

5.蛋白加細砂糖打至中性發泡。

6.取三分之一蛋白到蛋黃糊中輕輕攪拌。

7.再將整盆蛋白與蛋黃糊攪拌均勻，注意，與蛋白進行攪拌時用的是橡皮刮刀，不可用打蛋器攪拌。

8.把麵糊倒入烤盤，輕輕敲震震出空氣。放入預熱到170度的烤箱烤16分鐘左右。這期間將黃瓜，火腿切絲。

9.先放置一張油紙，再將兩張紫菜鋪在油紙上，刷上少量蛋黃醬。

10.蛋糕放涼後放置在紫菜上方，刷上薄薄的蛋黃醬。

11.將黃瓜絲火腿絲以及肉鬆均勻放置在蛋糕一端。

12.擠上蛋黃醬。

13.將蛋糕卷起，一定要卷緊。然後放入冰箱冷藏一會兒。

14.取出切片時連著油紙一起切會更整齊漂亮。

15.完成。

16.成品圖

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