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主料黃油340克,室溫軟化糖250克蛋6個香草香精2小勺南瓜泥330克中粉350克泡打粉2小勺鹽0.5小勺南瓜派混合香料1小勺可可粉65克鮮奶油160ML南瓜黑巧雙色磅蛋糕的做法步驟……
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主料
黃油 340g,室溫軟化 糖 250g 蛋 6個 香草香精 2小勺 南瓜泥 330g 中粉 350g 泡打粉 2小勺 鹽 0.5小勺 南瓜派混合香料 1小勺 可可粉 65g 鮮奶油 160ML南瓜黑巧雙色磅蛋糕的做法步驟
1.由於黃油會被打發很久,所以黃油溫度不能太高,質地不能太軟,否則會融化,成品會低矮油膩,只要略軟化就可以。用廚師機槳形頭第6或7檔把黃油打軟,大概 15秒,逐漸加入糖,同時維持第6或7檔打發速度,整個過程大概5分鐘,黃油會變得十分輕盈蓬鬆,成白色。
2.混合蛋 和香草精,打散。維持第6或7檔速度,逐勺加入蛋液,每次要完全吸收再加入下一勺。不要急,這過程大概又是10分鐘。注意這些打發時間是按照我的KA廚師機的,如果用手持電動攪拌機,會更久一點。
3.把2中的蛋糊一分為二。
3a. 一份中加入南瓜泥,混合均勻。切拌入225g中粉,1小勺泡打粉,1/4小勺鹽,所有南瓜派香料。
3b. 混合剩下的125g中粉,1小勺泡打粉,1/4小勺鹽,和可可粉。在另一份蛋糊中交替加入可可粉混合物和鮮奶油,切拌均勻。
4. 在抹油撒粉的模具中先加入南瓜麵糊,然後加入巧克力麵糊,用叉子攪拌造成大理石花紋。
5. 放入預熱到175C的烤箱內烤至牙籤插入沒有麵糊帶出,大概60-65分鐘。
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