橙香杏醬蛋糕卷

主料

橙香杏醬蛋糕卷的做法步驟

1.橙子切下六片，加少量糖煮至橙皮透明撈出，放在廚房紙上吸干水分。

2.烤盤鋪錫紙，橙片斜著均勻鋪開。斜鋪可以保證蛋糕卷切片后每片上都有橙。

3.切開后剩下的橙子擠出汁水備用。有多少就用多少好了，橙汁和水總共50g。榨汁后的橙皮搓出橙皮屑。

4.雞蛋蛋白蛋黃分開，蛋黃加10g糖攪勻，加入玉米油攪勻，加入橙汁和水攪勻，篩入低粉和泡打粉用刮刀不規則攪拌均勻；最後加入橙皮拌勻。麵糊放一邊備用。

5.蛋白倒入無水無油打蛋盆，按照戚風的方法打至能拉出稍彎尖角的程度。

6.挖三分之一蛋白到麵糊盆中，以不規則攪拌方法拌勻。

7.將上一步倒入蛋白盆中繼續拌勻。

8.拌好的蛋糕糊倒進烤盤，抹平並端起盤子震兩下。

9.送入180度預熱的烤箱18分鐘，出爐倒扣在烤網上，趁熱揭掉底部的錫紙。

10.稍涼后塗抹適量杏醬，在一頭划三刀，卷的時候好卷些。

11.捲起並用油紙包起來兩頭擰住象包糖果一樣，放入冰箱半小時定型。

12.切片食用，味道太美好了。

小貼士

杏醬製作方法：500g杏加200g糖即可，杏先洗凈，拿開水燙一下，剝皮去核，切成小粒。用糖腌漬半小時，放入鍋中熬煮至粘稠或自己想要的黏稠度。