手工揉面（詳細）玉米沙拉麵包

手工揉面（詳細）玉米沙拉麵包的材料

做手工揉面（詳細）玉米沙拉麵包所需做法

電烤箱

手工揉面（詳細）玉米沙拉麵包的做法步驟

1.準備材料將高粉、低粉混合，盆內加入100g的冷水、蛋液（留少許刷表面）、乾酵母、糖和鹽。（剩下的20g水備用）

2.用筷子將盆內的麵粉混合物攪拌一下成圖中的狀態。然後蓋上保鮮膜，放進冷藏室30分鐘。

3.冷藏的目的是為了讓麵粉更容易吸收水分，為做麵包揉出薄膜起到很大的幫助。

4.將冷藏后的面倒在不粘的案板上，開始揉面。

5.揉的過程中麵糰的狀態一直是很軟的、粘手的。如果感覺麵糰揉的時候失去了水分，可以不時的將剩下20g的水一點點分次的揉進去。

6.提起麵糰，單手將麵糰向案板上反覆的摔打，直至麵糰表面略光滑。

7.用刮刀切開一小塊麵糰，雙手撐開麵糰，能拉出稍粗糙、稍厚的薄膜。

8.此時可以加入軟化好的黃油，剛開始揉的時候可能很不好揉，沒關係，最後直至黃油完全被吸收進去就可以。

9.反覆的摔打麵糰，麵糰逐漸產生筋性，此時加大力度和速度，直至麵糰表面很光滑。

10.切下小塊麵糰，撐開后可拉出小片略透明、不易破裂的薄膜。此時的麵糰為擴展階段，適合做軟式麵包