香菇燒排骨

陰霾的周末。

但是天空中卻又透著一種奇怪的亮，彷彿陽光馬上就會突破烏雲照耀大地。

終於，陰霾依舊。

這是一個人的周末，一如既往。

香菇燒排骨，放了花椒和干辣椒以及郫縣豆瓣，口感麻辣，我很喜歡。

材料香菇，排骨。

調料蔥姜蒜，花椒，干辣椒，八角，桂皮，香葉，郫縣豆瓣，料酒，味極鮮醬油，醋，鹽，冰糖，雞精。

香菇燒排骨的家常做法，香菇燒排骨怎麼做好吃

1.排骨洗凈，鍋中冷水，入生薑片、料酒，排骨焯水，撇去浮沫。

2.香菇洗凈泡發切塊。（泡香菇的水留著備用哦。）

3.蔥姜蒜切片，花椒、干辣椒、八角、桂皮、香葉、一調羹郫縣豆瓣、冰糖備用。

4.兩調羹料酒，一調羹味極鮮醬油，半調羹醋調成調味汁備用。（沒放老抽，因為想用郫縣豆瓣來上色，更好看。）

5.熱鍋冷油，油熱後放入排骨翻炒至吐油。

6.調入步驟3中的所有調料，小火炒出香味兒，之後轉大火，調入步驟4中的調味汁翻炒。

7.入泡發的香菇翻炒一下。

8.將泡香菇的水燒熱后倒入沒過食材，轉電壓力鍋15分鐘。

9.轉入炒鍋大火收汁，依口味調入鹽或者雞精起鍋。

Ps:

1.因為喜歡麻辣味道，所以加入了花椒和干辣椒以及郫縣豆瓣，其實調料可以根據自己的喜好來放。

2.加入沒過食材的熱水，可以避免排骨發柴。

3.在鍋內溫度最高時加入料酒可以去腥。

@香菇燒排骨