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材料: 材料豬腳、蘑菇、青紅椒、土豆泥、洋蔥末、白酒、肉湯、黃油、鹽、胡椒 豬腳卷配雙椒汁做法: (1)豬腳放入肉湯中煮至酥爛，取出冷卻后，將豬腳皮和肉小心剝下，成一……
材料豬腳、蘑菇、青紅椒、土豆泥、洋蔥末、白酒、肉湯、黃油、鹽、胡椒
(1)豬腳放入肉湯中煮至酥爛，取出冷卻后，將豬腳皮和肉小心剝下，成一大片。
(2)取鍋加入黃油，將洋蔥末炒香后投入蘑菇，加入白酒和鹽、胡椒，煮至汁水收干。
(3)將豬腳皮朝下平攤，炒好的蘑菇放在上面后，捲起豬腳皮，用線繩扎住后煎上色，再放入烤箱，烘烤20分鐘左右。
(4)青紅椒切成塊，用黃油加洋蔥末翻炒后，加入少許白酒、肉湯及鹽、胡椒調味，燒開，再倒入粉碎機粉碎成薄糊，即成雙椒汁。
(5)將豬腳卷拆去線繩，切成片後排疊於盆內，土豆泥可裱成花狀，擺放其上，再淋上雙椒汁即可。
特別關照
拆豬腳時，除刀口外不能弄破其他地方的肉皮。
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