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材料: 主料：豬肝300克，紅椒75克，雲耳20克（即雲南黑木耳）,乾淨雨花石十幾塊，蒜苗段３克。調料：鹽5克,味精3克,香油5克,色拉油50克,生粉5克。 石頭豬肝做法: ……
材料豬肝300g，紅椒75g，雲耳20g（即雲南黑木耳）,乾淨雨花石十幾塊，蒜苗段３克。調料鹽5g,味精3g,香油5g,色拉油50g,生粉5g。
1.將豬肝洗凈切成0.2厘米厚、3厘米見方的片待用，紅椒、雲耳切成2厘米見方的片待用。
2.鍋內放油燒五成熱，將豬肝滑油1分鐘撈出瀝油。
3.鍋放底油燒六成熱，下紅椒、雲耳大火炒香后加入鹽、味精放入豬肝大火翻炒30秒，勾薄芡淋香油，撒上蒜苗段盛入干鍋中，上桌后菜與石頭攪拌后食用。
特點
滑嫩爽口。
註：石頭需選用乾淨的雨花石（三四厘米見方），放在燒成八成熱的油中略炸一下，放入干鍋中。
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