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第一次吃到這個菜的時候是很多年前了,酸甜爽口。有空就去吃,但是後來味道越來越不是以前的味道了。我就在想我是否也能做出那麼好吃的口水雞來呢。屢次的實驗屢次的和朋友探討,終於做出了家常但是不比飯……
喜歡這些美食嗎?
第一次吃到這個菜的時候是很多年前了,酸甜爽口。有空就去吃,但是後來味道越來越不是以前的味道了。我就在想我是否也能做出那麼好吃的口水雞來呢。屢次的實驗屢次的和朋友探討,終於做出了家常但是不比飯店差的口水雞來!
主料
三黃雞1500g
輔料
干辣椒段50g 花椒粒20g 蒜頭1朵 姜30g 香蔥4根 料酒50毫升 醋60g 生抽30毫升 香油40g 鹽20g 花椒粉20g 糖30g 煮雞的湯60毫升 香葉3片 蔥花15g 花生80g 熟芝麻50g
石頭媽媽口水雞的做法
1.整隻三黃雞洗凈掏出內臟,去頭,尾,從背脊處剪開兩半。
2.鍋里加水沫過雞身,注意最好把雞翅朝上。放料酒,生薑片,花椒粒,蔥兩顆。大火煮開5分鐘后換中火20分鐘,再燜5分鐘。
3.取出雞放入涼開水裡冰透,淋干水后在雞皮處均勻的塗抹上香油待用。
4.姜蒜搗碎成泥。
5.辣椒,花椒,香葉放到鍋里焙乾焙香。
6.將:陳醋,生抽,蒜姜泥,鹽,糖,雞湯,雞精,調配到一起。
7.焙乾的辣椒花椒搗碎,用熱油潑好,和調好的汁一起攪拌放芝麻。
8.把雞切成塊裝盤,撒上花生瓣,澆汁。
9.撒上蔥花即可。
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