鹵牛舌

準備時間：10分鐘內

製作時間：2小時以上

用餐人數：6人以上

鹵牛舌的簡介：

鹵牛舌：年夜飯冷盤推薦
牛舌，在我們廣東白話中，我們不讀牛舌，我們稱為「牛?」。因為廣東話」賠」和」舌」發音相同, 而」利」則吉祥很多，人人都喜歡好意頭。年夜飯，來上一道「牛?」也是深受大家喜歡的，因為這「滷水牛舌」入口芳香，肉質細膩，吃起來回味無窮，且「牛?」意味著利益滾滾，既美味又吉祥。

鹵牛舌的食材：

鹵牛舌的做法步驟：

1.牛舌要請師傅徹底處理乾淨。

2.洗凈，冷水下鍋。

3.大火煮開，以去除血水。

4.牛舌取出，用開水洗凈其泡沫，並用小刀將其表層的白皮刮乾淨。

5.蒜頭剝皮。

6.準備香料：桂皮拍碎、花椒、干辣椒、陳皮。

7.將香料放進濾紙袋，封緊。

8.準備好滷汁：生抽、老抽、白糖與料酒。

9.將香料包、滷汁與清水煮開，放入牛舌。

10.大火煮開，轉小火煮至牛舌可以用筷子輕鬆插入，約兩個小時左右（若味道不夠，可以再加入鹽調味）。

11.熄火，將牛舌繼續浸泡在湯汁中一兩個小時，可以更入味，食用時取出牛舌，瀝干水分。

12.可以切片直接食用或者蘸醬汁食用。

13.做醬料，下油熱鍋，下辣椒與蒜蓉。

14.用小火煸至蒜蓉有點金黃，加入生抽，拌勻。

15.將醬料裝入小碗，蘸著牛舌吃，美味啊。

小貼士