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泡魚辣椒的配料：小紅辣椒2公斤，新鹽水2公斤，醪糟汁10克，鮮活鯽魚300克，紅糖30克，食鹽80克，白酒60克，料酒20克，香料包1個。如何做泡魚辣椒：A、選新鮮硬健、無蟲傷、莖柄不壞的小紅辣椒，洗凈，晾……
泡魚辣椒的配料：
小紅辣椒2公斤，新鹽水2公斤，醪糟汁10g，鮮活鯽魚300g，紅糖30g，食鹽80g，白酒60g，料酒20g，香料包1個。
如何做泡魚辣椒：
A、選新鮮硬健、無蟲傷、莖柄不壞的小紅辣椒，洗凈，晾乾附著的水分。
B、鯽魚放入清水內養1天（應換水數次）后，用第二次淘米水2公斤，加鹽少許攪勻，將魚放入“換肚”約1小時，再撈入清水內放養約6小時，撈出拭乾水氣。
C、將各料調勻裝入壇內，放入鮮鯽魚，待其死後撈起同辣椒混勻入壇，加入香料包，用篾片卡緊，蓋上壇蓋，摻足壇沿水。約泡兩個月即成。
趕快試試吧，做一道屬於你的泡魚辣椒。
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