花生米炒牛肉丁

花生米炒牛肉丁的配料：

牛裡脊肉300g，豆油500g，大蔥10g，濕澱粉30g，醬油15g，精鹽2g，油炸花生米50g（去皮），鮮紅辣椒75g，雞蛋50g，醋5g，焙好芝麻30g。

花生米炒牛肉丁的特色：牛肉細嫩，花生香脆，香辣爽口。

如何做花生米炒牛肉丁：

1.先將牛裡脊肉先凈，剔去筋膜，切成1厘米厚的大片，兩面剞十字花刀，再切成1厘米見方的丁，用15g濕澱粉，1g精鹽、雞蛋攪拌均勻；鮮紅辣椒洗凈，去蒂和他，切成1厘米長寬的方片；油炸花生米去皮，待用。

2.大蔥洗凈，切段。

3.炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱時，稍冷卻，將牛肉丁入鍋走油至七成熟，倒入漏勺，控干油，余油倒入油罐。

4.炒鍋凈後放75g豆油，用旺火燒熱，稍冷卻，先將鮮紅椒加精鹽0.5.克，下鍋炒八成熟，再放入油炸花生米合炒，炒出香味時，倒入牛肉丁，依次放15g醬油，0.5g精鹽、醋和蔥段合炒，放濕澱粉，勾芡，顛幾下起鍋，撒上芝麻，即成。

趕快試試吧，做一道屬於你的花生米炒牛肉丁。