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材料: 牛外脊肉500克，鍋巴100克，青紅椒、桂林辣醬、鹽、醬油、雞蛋、澱粉、花生油、糖、醋、蔥薑片各適量。 雙椒牛肉粒做法: 1、牛外脊肉去筋膜切成小粒，青紅椒分……
牛外脊肉500g，鍋巴100g，青紅椒、桂林辣醬、鹽、醬油、雞蛋、澱粉、花生油、糖、醋、蔥生薑片各適量。
1.牛外脊肉去筋膜切成小粒，青紅椒分別切小粒。
2.牛肉粒加醬油、雞蛋、澱粉、糖和少許水上漿，放入冰箱，半小時后取出，下油鍋滑熟盛出；鍋巴壓碎炸脆備用。
3.炒鍋注油，下蔥生薑片、桂林辣醬炒香，加牛肉粒、糖、醋、鹽炒勻，再放青紅椒粒，炸脆的鍋巴粒，翻勻出鍋即成。
特點
酸甜脆辣，別具風味。
烹飪秘訣
牛肉上漿一般每500g加雞蛋1個，水5g，澱粉40g，醬油、糖各10g，攪勻即成。
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