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簡介: 滑嫩鮮香 材料: 用料：主料:，牛肉250克，韭黃100克，青椒100克，仔姜50克，生粉少許，雞蛋一個，鹽，胡椒粉，雞精，蒜蓉，料酒，花椒 ……
滑嫩鮮香
材料: 用料：主料:，牛肉250g，韭黃100g，青椒100g，仔姜50g，生粉少許，雞蛋一個，鹽，胡椒粉，雞精，蒜蓉，料酒，花椒
1.牛肉用蛋青，生粉，鹽，胡椒粉，蒜蓉，料酒拌勻上漿后，漲發半個小時以上。
2.起油鍋，將濾干水分的牛肉滑油，九成熟時(變色后)盛起濾油。
3.濾油下鍋，加至九成熱，下花椒、泡椒、仔生薑絲、蒜片煸炒出得香氣，將剛起鍋的牛肉入鍋混合起鍋。
4.另起油鍋，下青椒絲、韭黃爆炒至熟，牛肉入鍋，加少許雞精起鍋翻炒出鍋。
牛肉調好味后漲發半小時更入味
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