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帕爾瑪火腿煎小牛肉

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帕爾瑪火腿煎小牛肉介紹

材料: 材料小牛肉、帕爾瑪火腿、各式蔬菜、草莓、麵粉、野米飯、鼠尾草、洋蔥末、雪梨酒、黃汁、白酒、黃油、鹽、胡椒 做法: (1)小牛肉用鹽、胡椒、鼠尾草、白酒腌漬入味。(2)帕爾……

帕爾瑪火腿煎小牛肉詳細內容

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帕爾瑪火腿煎小牛肉
材料:

材料小牛肉、帕爾瑪火腿、各式蔬菜、草莓、麵粉、野米飯、鼠尾草、洋蔥末、雪梨酒、黃汁、白酒、黃油、鹽、胡椒

做法:

(1)小牛肉用鹽、胡椒、鼠尾草、白酒腌漬入味。
(2)帕爾瑪火腿刨成薄片，貼在小牛肉上，沾上麵粉，放入煎盤中煎至所需的成熟度。
(3)各式蔬菜改刀成片或條，焯水後用黃油加洋蔥末翻炒，成熟后加鹽、胡椒調味。
(4)黃汁中加入雪梨酒，濃縮后加鹽、胡椒調味。
(5)煎好的小牛肉裝盆，配以各式蔬菜和野米飯，將(4)淋在牛肉旁，以草莓作裝飾即可。
特別關照
a、鼠尾草(SAGE)，一種香料，適合於肉類、魚類調味。義大利人把鼠尾草作為健康食品，多和麵包、黃油一起食用。
b、煎牛肉時翻動要輕，以免火腿片脫落。

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