榨菜香乾炒肉絲

榨菜香乾炒肉絲的介紹

榨菜炒肉絲是上海人最熟悉不過的一道家常菜。??伊來過泡飯，格是伐要忒下飯哦（上海話：用它來做泡飯的配菜，那是灰常下飯滴）。其實這是一道有很多用處的菜。我喜歡炒上一大碗，不僅僅可以在喝粥吃飯時作為下飯菜，它可以作面澆頭，榨菜肉絲麵幾乎是每個麵館都有的保留面點，是很受歡迎的一道經濟實惠面點。也可以用它來燒湯，加點水燒開，打個雞蛋進去攪一下，就是一碗美味的榨菜蛋花湯。還可以用來卷在麵餅和粢飯卷里當早餐，也是很好吃滴。

榨菜香乾炒肉絲的食材和調料

榨菜 豬肉 香豆腐干 蔥 姜 干澱粉 料酒 生抽 白糖

榨菜香乾炒肉絲的家常做法，如何做榨菜香乾炒肉絲才好吃

1. 榨菜、豬肉（也可以是雞肉）、香豆腐乾分別洗凈后切成絲，蔥姜切末

2. 肉絲加料酒、生抽、蔥生薑末、干澱粉拌勻腌15分鐘

3. 榨菜絲放清水中浸泡15分鐘去除過余的鹹味（如用袋裝的榨菜絲就不用這一步了）

4. 炒鍋燒熱后倒入植物油，稍微加熱下肉絲大火煸炒，至變色后盛起

5. 另起油鍋，下榨菜絲和香乾絲煸炒，加少量清水和白糖（榨菜較咸就不用放鹽了）

6. 煸炒2分鐘后倒入肉絲炒勻，撒上蔥花即可