蒜蓉蚝油燒茄子

其實這道菜還是去年做的呢，但是之後一直忙著定春節旅行的機票、行程和酒店，又忙著給親朋好友家買年貨和新年禮物，所以一直都沒有時間整理好貼出來。

轉眼間，已經跨進2014年半個月了，不得不感嘆時光的飛逝！2013年是我的而立之年，三十而立並不是通過外在的社會地位來衡量是否成功，而是由內在的心靈標準來衡定你是否去除了浮躁，對你身邊的人做到寬容和理解，對你所做的事做到自信和堅定。三十而立重要的並不是我們已經得到了什麼，而是已經很清楚地知道我們要的是什麼，知道我們前進的方向在哪裡、奮鬥的目標是什麼。

2013年我第一次在淘寶上銷售我的手工餅乾，儘管我沒有堅持到最後，但是至少我嘗試過了，我身邊的朋友知道了有一種餅乾叫「小吉私房手工餅乾」；2013年在雅安7.0地震后一周我奔向了美麗的天府之國，並且在峨眉山腳下和我十多年的閨蜜一起度過了我30歲的生日；2013年的中秋我第一次嘗試做手工月餅，並且定製了「小吉」的月餅模具，用真心雕琢的每一塊月餅，帶著小吉濃濃的祝福來到好朋友的身邊；2013年我第一次開始寫菜譜，從辣白菜炒五花肉土豆片到今天的蒜蓉蚝油燒茄子，一共寫了13篇日誌，9篇菜譜，好味道就要和好朋友一起來分享；2013年我第一次註冊美食天下，發日誌髮菜譜，看著收藏量，訪問量和粉絲不斷的上漲，內心裡油然而生一種幸福感，每一篇日誌的加精都會讓我有一種暖暖的滿足感；2013年……點點滴滴編織著我的生活，點點滴滴豐富著我人生的閱歷，這就是我的2013.平淡中不乏精彩，美味中不乏多彩！

再給大家介紹一下這道蒜蓉蚝油燒茄子，平時我就喜歡吃茄子，不過好吃的茄子不是過油的就是用了大量的油炒的，所以吃著都很油膩。今天給大家介紹的這個做法就是先加鹽腌制茄子，待茄子中的水分慢慢滲出后，擠出水份，既可以避免炒茄子的時候茄子吸入過多的油，又能減少茄子翻炒的時間，省時、少油、健康、美味，四位一體。

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原料：長茄子2根，大蒜適量，蚝油適量，鹽1匙，植物油適量。

準備工作：
1.茄子切成大小均勻的長條，蒜剝皮拍碎。
2.將鹽均勻的撒到茄子里。
3.把拌好鹽的切條裝到保鮮袋裡，腌15分鐘左右，擠出茄子滲出的水分。
4.把保鮮袋裡滲出的水分倒掉，控水，待用。

蒜蓉蚝油燒茄子的家常做法，蒜蓉蚝油燒茄子怎麼做好吃

1.鍋中加入適量的植物油，7成熱的時候倒入切條，翻炒。
2.倒入拍好的蒜蓉的2/3.翻炒。
3.加入適量的蚝油，翻炒。
4.待茄子完全炒軟入味后出鍋，加入剩下1/3的蒜蓉。

小吉碎碎念：
1.用保鮮袋腌制茄子的時候，可以用手輕柔保鮮袋，加快水分的滲出。

2.大蒜生來和茄子就特搭，多放些蒜，炒出茄子才會更香。

3.因為腌茄子的時候已經加鹽了，所以調味用的蚝油要適量，不用太多，否則會咸，這部還可以少加適量的糖。

@蒜蓉蚝油燒茄子