炸花椒芽兒

記憶里，在老家的山中那種野花椒樹滿山遍野都是。每年春季花椒樹幼嫩的葉芽在陽光的照耀下顯得油亮鮮綠、熠熠生輝，讓人看著就有想吃一口的衝動。春季里花椒樹剛冒頭時候摘下的嫩葉芽兒被稱為“一品椒蕊”，此時的花椒葉芽兒肥厚鮮嫩，就連葉桿上的小刺兒也是軟軟的並不扎手，它跟香椿芽一樣，是生長於大山裡農戶春季餐桌上常見的當季美食佳品之一。

花椒芽含有多種維生素，營養價值極高。而且它還帶有一股獨特的麻香味，淡淡的屬於花椒芽獨有的清香，讓人百吃不厭，花椒樹芽有助於去濕，對人身體非常有益，非常適合沿海潮濕地區食用。正是因為花椒芽的獨特麻香氣味，所以一般蟲子都不會喜歡食用它，因此也就很少會生蟲害，加之生長在山間也沒有農藥的侵擾，再加上花椒芽生長期短，所以養分流失少，故營養價值高，可謂天然健康之食材。

鮮嫩的花椒芽可以作為配料進行熱炒和涼拌，也可以掛糊油炸，更加可以腌制泡菜或調合泡菜的味道，就連煲湯時加入一些提味也是很不錯的。開胃爽口，具有獨特風味和豐富營養並清香酥脆、濃濃的花椒芽食之麻香味美，花椒芽可謂是芽苗菜中的珍品。

花椒葉芽也具備花椒的性能和味道，食用花椒葉的採摘最佳時機是春夏之季，以後花椒葉老了就失去它鮮美的味道了。

前幾日在住所附近登山，偶然發現在山上也長了許多野花椒樹，那種花椒樹獨特的香氣隨風飄蕩，熟悉的氣味老遠便能聞到。雖說時至夏初之際，但花椒樹的嫩芽兒依舊鮮嫩，樹上的花椒芽兒依然油亮，褐中帶綠，便用手掐了一些嫩芽回來，準備犒勞一下漸漸失憶的家鄉味蕾。

油炸花椒芽是各類芽菜中最經典的吃法之一，油炸花椒芽不但香脆可口，還可以讓生食花椒芽時帶有的辛辣味轉化為麻香。

美食食材：鮮嫩花椒芽100g、麵粉50g、澱粉50g，雞蛋1枚

調味料：鹽適量，花生油適量

炸花椒芽兒的家常做法，炸花椒芽兒怎麼做好吃

1.先把花椒芽清洗乾淨，控去水份備用；

2.將麵粉、澱粉、雞蛋、鹽、胡椒粉調成稍稠一點的的麵糊，最後加入花生油拌勻；

3.鍋中加油燒至七成熱，將花椒芽沾上面糊入油鍋中炸成焦黃即可撈出控油裝盤食用。

幸福小貼士1.花椒芽用水洗凈，無需加味，因為味道都在糊里調好了。2.麵糊最後加入花生油可以讓麵糊更加酥香。3.油溫無需太高，但也不能太低，高了容易炸糊，低了容易脫糊，七成熱是最佳的溫度，炸制時間也不需要太久，飄起炸酥即可撈出。

獨特美味的花椒芽鮮香可口，麻香濃郁，回味悠長，含有豐富的維生素，經常食用可增進食慾，健胃醒腦。