山苜楂蝦仁餃子

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山苜楂蝦仁餃子介紹

山苜楂蝦仁餃子「家的味道是媽媽編織的毛衣,針針線線連著兒女的暖,一雙巧手縫縫補補,織出我一條人生路;家的味道是媽媽親手做的菜肴,香氣飄散我那兒時的路,粗茶淡飯伴我長大,讓我更能懂得生活的艱辛。」每次聽到這首《家的味道》,內心深處都會有一種無……

山苜楂蝦仁餃子詳細內容

山苜楂蝦仁餃子
山苜楂蝦仁餃子

「家的味道是媽媽編織的毛衣,針針線線連著兒女的暖,一雙巧手縫縫補補,織出我一條人生路;家的味道是媽媽親手做的菜肴,香氣飄散我那兒時的路,粗茶淡飯伴我長大,讓我更能懂得生活的艱辛。」每次聽到這首《家的味道》,內心深處都會有一種無以言說的想念與淡淡的憂傷。想念媽媽親手製作的美味菜肴,憂傷媽媽越來越多的白髮和永遠都在為兒女忙碌的那雙手。

年少時曾經不懂事的我不知道什麼原因造成了愛挑食的毛病。那時不懂媽媽做菜的辛苦,還挑剔著鹽放太多、菜沒味道。每次媽媽嘴上都會反駁,但每次都是說者無意,聽者有心,下次再做菜的時候,媽媽就會少放一些鹽,多放一些調料。正是在我這種「刁難」下,媽媽做的菜味道越來越好。

小時候一直以為媽媽喜歡吃魚頭、雞頭,其實只是為了把最好的部分留給兒女們吃。一日三餐,是每天里最簡單也是最複雜的一件事情。買菜、洗菜、做菜,需要浪費掉很多的時間和功夫,而媽媽就是在這種日復一日的一日三餐製作下,度過了她最寶貴的青春。天底下的兒女們,哪一個不是被媽媽的菜肴溫暖了一輩子,甜蜜了一輩子?又有哪個母親不是這樣,為了兒女們的歡喜與認可,甘願每天呆在充滿油煙的廚房?

媽媽擅長的菜有醬燜魚、炒大白菜等家常菜,但是我最喜歡媽媽做的麵食膠東大包子、薄皮大餡的餃子、手擀麵等。我喜歡看著媽媽做菜時的專註樣子,洗菜、切菜、倒油、下鍋、翻炒、調火候,一棵普通的白菜,在媽媽的精心製作下,就會變出不同的味道來。

想起家的味道,那是媽媽親手做的菜肴。媽媽的菜肴,是為了所愛的人而做,是為了孩子、為了家人而做。她們將自己對兒女、對家的愛,輕輕地化為菜肴的輔料,傾注到自己所烹飪的菜肴裡面,做出了關愛的味道。無論兒女走向何方,離家多遠,總會想念媽媽那愛的菜肴,也是那粗茶淡飯,伴著我們成長。有一天,我也將會為我愛的人做這樣的菜肴,我知道,那是愛在傳承。

母親節宅在家做了一道媽媽最喜歡吃的膠東特色風味的麵食—山苜楂蝦仁餃子。山苜楂又稱山麥楂或者山菜,山螞蚱菜,屬落多年生草本植物,葉子對生,長橢圓形,嫩芽及嫩葉翠綠,均可食用。據說,它只生長在山東半島,遼東半島的丘陵地帶。只有山東半島東部(局部)和遼東半島的小丘陵南側的向陽處,才能找到它,稱得上「冰清玉潔」,是純粹的山野菜,是百分之百的綠色天然食品。山苜楂它的生存環境與條件要求極高,只生長在高山上,擁天地之靈氣,吸山川之精華,沐嬌陽之恩寵,得雨露之滋潤,稱得上「深宮之閨秀」。 山苜楂不但味道鮮美,而且營養豐富,對軟化血管、調節內分泌、助消化、控制體重、延年益壽等,都有較好的效用。山苜楂具有山野菜的特殊滋味和氣味,食後有清新的感覺。山苜查可加調料做成炒菜、涼拌菜,更適宜於做包子、餃子、餛飩等餡心,食用方法多樣,色澤翠綠,滋味鮮美,口感極好,也是我們當地人們喜歡的美味佳肴。

每年清明節至5月中旬,是山苜楂最佳的採集時間。山苜楂的最佳採集期只有一個多月,食用期較短,這時候母親總是到附近的山裡進行採摘,採摘好的山苜楂洗乾淨焯燙好后,攥成球狀,放入冰箱冷凍保存,食用時取出自然解凍,就可食用。

母親用山苜楂最常見也是最好的做法就是用來做包子或餃子的餡料,山苜楂喜肉又喜腥,我用山苜楂加入豬肥肉和蝦仁,包好的餃子有一種特殊的鮮味,野菜的大自然味道加上肉的香氣和蝦仁的鮮味,絕對讓你大飽口福。