酸腌菜炒喇叭菌

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酸腌菜炒喇叭菌

隨著夏季雨季的來臨,各個野生菌也陸續上市,去山上采野生菌成為雨季的一件樂事,但我怕蛇,所以很少上山。這些喇叭菌是LG去山上玩時採回來的,這裡的人不大喜歡吃它,所以采它不必費太多的時間,半小時就採到一袋,我和LG卻喜歡吃,可能是它有多種氨基酸吧,吃著有點酸味,但柔中有脆,食用時一般都配一些酸菜一起炒,讓它酸得更徹底。喇叭菌顏色金黃色至老金黃色,形似喇叭狀,是一種分佈較廣的世界性食用菌,子實體雖小,但菌肉稍干,含水較少,柔中有脆,味美可口。含有亮氨酸、本丙氨酸,蘇氨酸、甘氨酸、絲氨酸、天門冬酸等15種氨基酸,其中6種為人體必須氨基酸。

材料

喇叭菌500g,酸腌菜100g,油、鹽、蒜、辣椒適量

做法

1.喇叭菌放水裡洗凈泥沙后瀝干水分,並撕成小朵。

2.蒜去皮切碎,辣椒切段,準備一些酸腌菜備用。3.炒鍋上火,倒入油燒熱,下蒜料、辣椒炒出香味。

4.放入喇叭菌翻炒一會。

5.放入腌菜翻炒一會至喇叭菌熟透。

6.放入適量鹽翻炒均勻即可出鍋。

小提示:

1.野生菌一定要炒熟炒透才可食用。

2.酸腌菜含鹽分,要先嘗嘗味后再放鹽。

3.吃野生菌要多放一些蒜,並觀察蒜粒的變化,如果菌子無毒,蒜粒是潔白的,如蒜粒變色就不再食用,這只是老人的經驗,不知是否準確。

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