芝麻酥鴨

這道【芝麻酥鴨】所用到的主要食材——豆腐皮，是熬好的豆漿靜止后，漂浮在上面的一層，有很高的營養價值。

中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

包裹在裡面的餡料是有菌類、胡蘿蔔和竹筍組成，營養豐富，沒有肉類，口感卻勝似肉類。既飽了口福又增添了營養~是秋季淡補的佳品哦~！

原料

豆腐皮10張、香菇4朵、胡蘿蔔半根、筍一個、杏鮑菇1個、黑白芝麻適量、

麵粉適量

調料鹽3g、糖1g、醬油15ml、胡椒粉1g

1.將香菇、胡蘿蔔、杏鮑菇、竹筍洗凈切絲。

2.鍋中倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時改成中火，先放入香菇絲翻炒，接著放入胡蘿蔔絲，筍絲，杏鮑菇絲。調入醬油，鹽，白糖，胡椒粉，炒勻后盛出備用。

1.麵粉加入清水，調成微微粘稠的麵糊。

2.把兩張疊在一起的豆腐皮平鋪在案板上，在表面塗上面糊。

3.把炒好的蔬菜放在豆腐皮的一邊，距兩邊也留一段距離。

4.然後把豆腐皮捲起，將左右兩邊的豆腐皮折起，並塗上面糊。

5.最後捲成如圖的樣子，在收口處用麵糊粘好。

6.在卷好的豆腐皮表面塗上一層麵糊。

7.撒上適量的芝麻，微微按壓，防止芝麻脫落。

8.平底鍋燒熱后，倒入涼油，馬上將豆腐皮卷放入鍋中，用小火雙面煎至金黃即

可。煎好后，切成小段方便食用。