布列塔尼沙沙餅

布列塔尼沙沙餅的介紹

相信好多親跟幸福一樣，到夏天就懶得動烤箱，但是家裡沒東西吃又不成，所以這個夏天幸福和去年一樣，絕大多數時間都是隨手烤幾盤餅乾湊合事兒，在偶家夏天=餅乾。今天的餅乾又是還賬的，上次聚會時偶帶去的就是這個啦，今天來補方子，才過了20來天，也不算太久哈。這款餅乾屬於法式酥餅，書上叫「Bretonsandcookies」，中文名字是偶自己亂翻譯的，哪個親知道標準的引進中文名稱或者有更好的翻譯建議，一定要告訴幸福哦。方子出自法國烘焙怪才PierreHerme（簡稱PH），相信做過PH大師方子的親們都知道，只要比較嚴格地按照方子來做，出來的成品99%都會灰常好吃。不過PH對選材的苛刻要求，以及他那天馬行空而且超級繁瑣的操作方法，往往讓人在廚房裡抓狂（雖然品嘗到成品的一刻還是會覺得所有辛苦絕不枉費吧）。之前發過一篇PH的手指餅乾，比其他同類方子多了2次篩糖粉，卻也是提升口感的點睛之筆。今天再上個幸福個人認為是PH大師方子里最簡單的一個，只用到麵粉、黃油、雞蛋、糖、鹽和泡打粉幾種最基本的材料，這樣的方子要是讓我在別的地方看到，絕對一點想做的衝動都不會有的，看著實在是太普通了。做它，只因為是PH大師的方子，懷著試試看的心理隨手做一下的。其實呢，也是喜娘TX念叨了好幾次要嘗嘗PH的甜品，不然幸福這懶蛋還不知道什麼時候才做呢。但就是這麼個簡單到不能再簡單的方子，做出來的餅乾卻好吃到不得了，黃油和蛋的香味搭配得恰到好處，明明沒有放香草精，吃起來卻滿口香香的，口感嘛，用瀟瀟的話說那是「酥死人不償命」的。布列塔尼沙沙餅（Bretonsandcookies）

布列塔尼沙沙餅的食材和調料

中粉 300g，泡打粉 1T，黃油 227g，糖175g(3/4C+2T)，鹽 1t，大蛋黃 5個

布列塔尼沙沙餅(Breton?sand?cookies)的的家常做法，布列塔尼沙沙餅怎麼做好吃

1.中粉300g+泡打粉1T→混合過篩→備用；軟化黃油227g→打滑→緩緩加入糖175g→打發→加入鹽1t→打勻→加入打散的蛋黃5個→打勻

2.加入1中篩好的麵粉和泡打粉→輕輕翻拌均勻→將麵糰分成2份→分別搓成長20cm，直徑4cm左右的長條→用保鮮膜包好，冷凍至少4小時→切成1cm左右厚→留出足夠間隙，排入烤盤→165度，中上層，12-15分鐘

家常美食小貼士

1.黃油要確實打到很輕盈的狀態，這樣餅乾才足夠酥脆；

2.國外的方子都喜歡用all-purposeflour，就是我們平時包餃子、蒸饅頭用的普通麵粉，所以混合麵粉時要格外小心，避免出筋，酥酥的口感是這款餅乾最主要的特點；

3.由於黃油含量比較高，混合好的麵糊比較軟，可以適當冷藏再搓成條；

4.餅乾剛剛定型，底部有一些上色時即可出爐，不要烤到表面上色；

5.這個方子量比較大，我35L烤箱烤了3盤左右，可以留一部分隨吃隨烤，生麵糰可以密封冷藏保存2天，冷凍保存1個月，冷凍的麵糰烤前不需解凍，烘焙時間可適當延長1-2分鐘；

6.上次梅杏聖女果時作為背景登場滴小杯子，被N多同學關注，這次又用來裝餅乾，幸福就在這裡一併說明啦。這對小杯子其實是烤碗，可以進烤箱那種，在瀟瀟家裡敗滴。