蟹肉苦瓜羹的做法介紹

蟹肉苦瓜羹苦瓜製成湯羹后搭配應季的蟹肉,一青二白,賣相養眼,口感爽利。製作流程:1、將活紅花蟹宰殺後去殼、去鰓,入蒸箱蒸約10分鐘至熟,取出晾涼后拆下蟹肉備用。2、苦瓜去瓤后切成小塊,取50克入沸水汆……

蟹肉苦瓜羹的做法詳細內容

蟹肉苦瓜羹

蟹肉苦瓜羹的做法


苦瓜製成湯羹后搭配應季的蟹肉,一青二白,賣相養眼,口感爽利。

製作流程:

1、將活紅花蟹宰殺後去殼、去鰓,入蒸箱蒸約10分鐘至熟,取出晾涼后拆下蟹肉備用。

2、苦瓜去瓤后切成小塊,取50克入沸水汆一下立即撈出(不能煮太熟,以免打成汁后色澤發暗),放進料理機內,加入清湯120克打成茸狀,倒入鍋內,淋入雞油10克大火燒開,調入鹽、味精各3克,淋少許濕澱粉勾芡后倒進位盅內。

3、蟹肉入蒸箱回熱,在每盅苦瓜羹上撒約25克即可。