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酸湯魚食材草魚、番茄、黃豆芽、蓮藕、海帶、竹筍、土豆、豆皮、香芹、凱里紅酸湯、木姜子油、鹽、胡椒粉。做法1、黃豆芽洗凈去根；鮮竹筍去皮切斜刀片；蓮藕、土豆去皮切片；豆皮溫水泡發切菱形片；姜切片，香蔥切……
酸湯魚
食材
草魚、番茄、黃豆芽、蓮藕、海帶、竹筍、土豆、豆皮、香芹、凱里紅酸湯、木姜子油、鹽、胡椒粉。
做法
1、黃豆芽洗凈去根；鮮竹筍去皮切斜刀片；蓮藕、土豆去皮切片；豆皮溫水泡發切菱形片；姜切片，香蔥切段，香芹切段備用。
2、番茄入沸水燙一下去皮。
3、海帶切條打結扣備用。
4、黃豆芽入沸水焯軟。
5、撈出下入竹筍、蓮藕、海帶結略微焯燙一下。
6、草魚洗凈，清除內臟、魚鰓、鱗，切成段。
7、鍋置火上油燒至5成熱，放入薑片、蔥段煸炒出香味，加入番茄塊煸炒出紅油。
8、加入適量紅酸湯翻炒幾下，倒入適量冷水。
9、紅湯中加入海帶結、黃豆芽、蓮藕、豆皮、竹筍、木姜子油，開中火煮開。
10、調入鹽、胡椒粉進行調味。
11、改小火下入魚頭煮3-5分鐘，再下入魚段，煮15分鐘左右至魚熟透即可。
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