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川味干爆鴨準備原料：小麻鴨、泡椒、泡姜、仔姜、線椒、豆瓣醬、生抽、料酒、花椒、食鹽、白糖、菜籽油。做法：1、小麻鴨洗凈后剁成2厘米小塊備用，泡姜泡辣椒剁碎備用，子姜切片，線椒滾刀切塊。2、鍋燒熱，倒入……
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川味干爆鴨
準備原料：小麻鴨、泡椒、泡姜、仔姜、線椒、豆瓣醬、生抽、料酒、花椒、食鹽、白糖、菜籽油。
做法：
1、小麻鴨洗凈后剁成2厘米小塊備用，泡姜泡辣椒剁碎備用，子姜切片，線椒滾刀切塊。
2、鍋燒熱，倒入菜籽油，五成熱放入花椒，花椒炸香後放入準備好的麻鴨塊，中火煸炒，加入料酒、中火慢慢煸炒。
3、鴨肉煸炒至金黃色倒入準備好的豆瓣醬和泡姜泡辣椒繼續中火煸炒。
4、煸炒出香味，放入薑片和辣椒炒熟。最後放鹽、白糖，也可以放少許雞精味精調味，炒勻出鍋即可。
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