蚝油雞翅的做法

【食材準備】

雞翅翅中10個，生薑，香蔥，蚝油，食油，料酒，生抽，胡椒粉，孜然粉，花椒粉

這道菜選用的是雞翅的翅中，這一部分是整個雞翅最為肥美的、肉最多的地方，很多關於雞翅的菜品就是用的這一部分來製作的，這裡也不例外，用翅中製作的效果是最佳的。

【做法】

步驟一：先將雞翅用清水清洗乾淨，洗好之後用刀將雞翅的兩邊劃上兩道花刀，之後用牙籤或者針，在雞翅上面扎孔戳洞，戳的洞越多，做出來的雞翅也就越能夠入味。然後將生薑和香蔥用清水洗凈，之後將生薑切絲，香蔥切段，切好之後放在一旁備用。

步驟二：準備一個大碗，將剛剛切好的薑絲和蔥段，以及蚝油4勺、花椒粉2勺、胡椒粉1勺半、孜然粉1勺全部放進碗中，然後將處理好的雞翅放進碗中，用手抓勻，使調料和雞翅充分混合，感覺全部抓勻之後，將3勺料酒、1勺生抽倒進碗中，繼續用手抓勻，時間約為5分鐘，時間一到，就用保鮮膜封住碗口，讓雞翅在裡面靜置腌制4個小時。

步驟三：待雞翅腌制好之後，將雞翅從碗中拿出，把雞翅上面沾有的蔥姜拿走，雞翅則放在烤架上，將食油刷在烤架和雞翅上面，腌制過雞翅的料汁也可以刷在雞翅上，刷好之後，將烤架送進烤箱中，在烤架下方放一塊烤盤，先將溫度開到上下溫160℃熱3分鐘，再將溫度調整至200℃烤15分鐘即可