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干燒燈光魚的做法做法1.今天市場上買到剛打撈上的燈光魚，收拾乾淨。2.拿刀背刮一下魚的尾部，有小的鱗片掛掉，洗凈控水，拿鹽抹勻正反兩面，淋上料酒，腌制30分鐘。3.起油鍋，大火燒到七成熱，改中火。燈光……
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干燒燈光魚的做法
做法
1.今天市場上買到剛打撈上的燈光魚，收拾乾淨。
2.拿刀背刮一下魚的尾部，有小的鱗片掛掉，洗凈控水，拿鹽抹勻正反兩面，淋上料酒，腌制30分鐘。
3.起油鍋，大火燒到七成熱，改中火。燈光魚倒去多餘的汁水，拍乾粉，入鍋中煎至雙面金黃盛出。
4.鍋內留底油，放入蔥姜爆出香味，加蚝油翻炒一下，加入適量開水，放入魚關蓋，拷干湯汁（留意輕晃鍋，防止粘底。）
5.魚盛出，淋汁撒香蔥。
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