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豆豉辣醬蒸魚片的做法食材:黑魚一條 / 鹽 / 糖一茶匙、豉辣椒醬一大勺 / 姜 / 蔥 / 蒜、油 / 蛋清一大勺 / 玉米澱粉一大勺、料酒二大勺 / 生抽二湯匙、金針菇一把 / 紅辣椒一根做法:1……
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豆豉辣醬蒸魚片的做法
食材:黑魚一條 / 鹽 / 糖一茶匙、豉辣椒醬一大勺 / 姜 / 蔥 / 蒜、油 / 蛋清一大勺 / 玉米澱粉一大勺、料酒二大勺 / 生抽二湯匙、金針菇一把 / 紅辣椒一根
做法:
1.魚對半剖開去內臟清洗乾淨後用廚房紙擦乾。魚肉可提前凍一會兒,刀與魚肉成30夾角,片魚時或外推或內拉,保持一個方向,刀要蘸水,魚下面墊張廚房紙防止片魚時滑動
2.白切段,蒜姜切片
3.魚肉加入料酒、鹽、蛋清、玉米澱粉抓勻,再放入切好的蔥姜蒜腌制二十分鐘
4.將蒸魚豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、蔥花、蒜調成汁
5.取一碗,底部鋪上洗凈去根部的金針菇
6.將魚肉鋪在金針菇上,蔥姜蒜也擺上
7.蒸鍋上汽後放入魚片蒸五分鐘
8.蒸魚時,起一油鍋爆香蔥蒜,加入先前調好的醬汁炒香
9.將熱油醬汁澆在蒸好的魚片上,表面撒少許蔥花辣椒丁就好了
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