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皮條鱔魚的做法材料:鱔魚200克、澱粉2湯匙、食鹽1/2茶匙 醬油1湯匙 醋1湯匙 蔥1段 姜1小塊 料酒1湯匙 胡椒粉1茶匙 白糖1茶匙 植物油200毫升做法1.鱔魚去頭去內臟去骨清理乾淨2.把鱔魚……
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皮條鱔魚的做法
材料:鱔魚200克、澱粉2湯匙、食鹽1/2茶匙 醬油1湯匙 醋1湯匙 蔥1段 姜1小塊 料酒1湯匙 胡椒粉1茶匙 白糖1茶匙 植物油200毫升
做法
1.鱔魚去頭去內臟去骨清理乾淨
2.把鱔魚對半切開，再分切成長約7、8厘米的鱔段
3.加鹽、醬油、少許胡椒粉腌10分鐘左右
4.腌好的鱔段表面沾上澱粉
5.熱鍋上油，油量要多一些，當油溫7成熱時把鱔段一條條平直的放進去炸3分鐘后撈出
6.油鍋再次加熱到表面冒煙，把鱔段倒進去香炸后撈出。再次把油燒到9成熱，倒入鱔段炸到表面金黃，鱔段硬挻時起鍋
7.將醬油、醋、白糖、少許清水以及澱粉調勻做成料汁
8.熱鍋加少許底油，蔥姜切成絲，油熱后加入煸香，倒入料汁炒勻
9.加入炸好的鱔段
10.徹底翻炒均勻，讓每一個鱔段都沾完料汁後起鍋即可
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