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熗拌螺片的做法角螺改刀成片、拌入滋味后擺成花環狀，令人耳目一新；此菜顏值高、味清爽，是一道很適合在夏季推出的海鮮冷盤。製作流程：1、取活角螺肉500克摘去內臟、沖洗乾淨，片成2毫米厚的抹刀片。2、鍋入……
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熗拌螺片的做法
角螺改刀成片、拌入滋味后擺成花環狀，令人耳目一新；此菜顏值高、味清爽，是一道很適合在夏季推出的海鮮冷盤。
製作流程：1、取活角螺肉500克摘去內臟、沖洗乾淨，片成2毫米厚的抹刀片。2、鍋入清水燒開，離火下螺片焯10秒鐘撈出，放冰水中過涼使口感爽脆，撈出吸干水分備用。3、芥末、味精、陳醋、生抽各3克、美極鮮2克、白糖、蒜末少許調成料汁，與螺片充分拌勻，盛入盤中擺成花環狀，點綴食用花草即可走菜。
特點：清新開胃、爽口鮮脆
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