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蘸水豆腐，吃起來外脆里嫩，香味濃郁

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蘸水豆腐，吃起來外脆里嫩，香味濃郁介紹

　　蘸水豆腐，吃起來外脆里嫩，香味濃郁。豆腐與韭菜一起能產生強烈的共鳴，碰撞出絢爛的火花。這裡面的小米辣椒，亦可換作拌飯醬、老乾媽、辣椒油，又別有一番風味。【所用料】老豆腐1塊、韭菜3根、鮮小米辣4個……

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　　蘸水豆腐，吃起來外脆里嫩，香味濃郁。豆腐與韭菜一起能產生強烈的共鳴，碰撞出絢爛的火花。這裡面的小米辣椒，亦可換作拌飯醬、老乾媽、辣椒油，又別有一番風味。

【所用料】

老豆腐1塊、韭菜3根、鮮小米辣4個、干辣椒粉1/2湯匙、獨蒜1個、

醬油2湯匙、鹽適量、開水2湯匙、干澱粉適量、花生油適量

【這樣做】

1、準備好主材料。

2、小米辣切碎、大蒜切末、韭菜切碎。

3、將辣椒粉入碗，沖2湯匙開水。將醬油、蒜末、韭菜、小米辣和適量鹽，放入碗中。

4、炒鍋燒2湯匙花生油，油冒青煙時，趁熱淋在碗中，然後拌勻。

5、豆腐洗凈，切小塊，每塊豆腐裹一層干澱粉。

6、平底鍋燒熱，倒入沒住底部的油，油溫后，放入豆腐塊，以半煎半炸的狀態，將豆腐煎炸成兩面酥脆金黃，撈出，趁熱蘸汁而食。

【小貼士】

1、如果不能吃太辣，可以減少辣椒的用量。

2、豆腐不要切太厚，不然煎炸的時候用油量會加大。

3、煎炸后的豆腐，配著蘸汁熱吃，外脆內香。

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