煎焗生蠔，肥美香嫩爆汁,食慾大增的美食

煎焗生蠔，肥美香嫩爆汁

很喜歡吃生蠔，各種做法都喜歡，刺身級的生吃也喜歡。在市場看到新鮮的袋裝蠔肉，非常的巨大和新鮮，忍不住饞買了兩包回家吃。買這種蠔肉價效比是很高的，肉眼就可以看到品質，而且比帶殼的便宜許多。買的時候，第一是看個頭，第二是看生蠔的完整性。蠔肉如果破了就不要買了。

用料：大生蠔肉2包約20個，蒜3-4瓣，姜4-5片，蔥3根，紅蔥頭3-4個，醬油1勺，蠔油1勺，白酒1勺，糖5克，鹽適量

煎焗生蠔，肥美香嫩爆汁的做法：

生蠔肉加入生粉和少許油，小心抓勻不要抓破生蠔，靜止15分鐘後，用水衝乾淨。洗好的生蠔肉白白胖胖的很誘人。

把生蠔肉用架子加起來，在通風處晾6小時以上，如果有太陽，可以放在太陽底下晒乾，更香。如果不想晾晒的話，可以先焯水，然後瀝乾水分再煎。

用生粉加上少許胡椒粉和黑椒粉，把蠔肉放上去兩面沾上薄薄的生粉。

熱鍋燒油，先放蒜、蔥頭、姜翻炒一下，再一塊塊放入生蠔肉煎至兩面金黃。

差不多好的時候，放白酒、蠔油、醬油、糖燜煮一下，最後下蔥段即可。

小貼士：生蠔晾得不夠幹，煎的時候還是會出水的，不用擔心拍了生粉自然有醬汁，加蠔油生抽燜煮一下就好了。如果晾得足夠乾的話，就幹煎好了。