紫薯鬆糕食譜

紫薯鬆糕食譜

原　　料:

粘米粉（大米粉，是我自己做的）、糯米粉、冷牛奶、糖粉（白糖也可以了）、紫薯、椰粉（沒有也可以不放）、模具。

鬆糕：

粘米粉（大米粉）、糯米粉、冷牛奶、糖粉、紫薯、椰粉（沒有也可以不放）。

特　　色:用中國人的方法做一款中國式蛋糕（獻給母親節）。

操　　作:

一、做法：

　　1、大米洗淨，泡上15分鐘，晾乾，晾的很乾哈，不能有一點水。

　　2、用料理機打成米粉，不用很細很細，打兩遍差不多了。

　　3、米粉攤開放太陽底下徹底晒乾。

　　4、晒乾的米粉，再次放入料理機中打上至少3遍。

　　5、很細膩的要。

二、做鬆糕：

　　1、紫薯去皮，切小塊隔水蒸熟，搗成泥。

　　2、紫薯泥過篩。

　　3、將糯米粉、大米粉，糖粉、椰粉混合。

　　4、過篩入紫薯泥。

　　5、加入冷牛奶。

　　6、一點點地倒入牛奶，邊倒用手攪拌，讓牛奶與粉充分混合在一起，並把凝成塊狀的粉球搓碎，這個過程要耐心點，一定要把盆裡的粉都搓掉。

　　7、抓起一團粉，可以捏成團，但手一搓，粉團立即碎成散粉狀，這樣的溼度就OK了。

　　8、搓好的粉再過一遍篩，篩子越細，最後做出來的糕就越密實；篩得粗，糕就會鬆一些。

　　9、篩好的粉看起來細細鬆鬆的。

　　10、模子裡面可以塗一層油，我沒有抹，所以有點沾邊，把粉鬆鬆地散進模子。

　　11、記住不要用手壓，就很自然的撒進去，這樣蒸出來的才會鬆軟。

　　12、模子裝滿後，用筷子把表面刮平。

　　13、蒸鍋中倒入水，放入蒸籠中，蒸30分鐘，出鍋脫模，高興的話做一些裝飾，注意水要放得多一些，保證有充足的水汽。