鄭記土魠魚羹

鄭記土魠魚羹坐落在西市場內，也就是臺南人俗稱的”大菜市“，大菜市興建於日本侵佔時期（1905年），當時是南臺灣最大的市場，各式雜貨，布匹，新鮮貨都可以在此找到，因此而有”大菜市“之稱，後因風災毀損而於1920年重建，鄭記則創建於1936年，是大菜市中的老字號小吃。

土魠魚羹是臺南知名小吃，而土魠魚是鰆魚的俗稱，傳說之所以有土魠魚這個名稱，是起源於施琅。當時，任職清朝水師提督的施琅，居住在今日的大天后宮內，因為他很喜歡吃鰆魚，百姓們就稱呼這種魚為提督魚，久而久之，閩南語發音走音了，就成為土魠魚。每年秋末，鰆魚群隨著溫帶暖流到臺南將軍漁港，正是漁民們出海捕魚的季節，也是品嚐鰆魚的最佳時機。鄭記土魠魚羹剛剛開始創立時，原本只有冬天鰆魚的盛產期才賣，料好實在，廣受歡迎，後來，因為遠洋漁業逐漸發展，供貨穩定，於是一年四季皆有營業，傳承至今已第三代接手。

土魠魚塊先以獨家醃料，糖，芝麻粉等醃製入味，再裹上番薯粉油炸至金黃色澤，外酥裡嫩，光吃炸魚塊就很滿足。而羹湯則先炒香蒜末，再加入大白菜及其他作料熬煮出清甜滋味，與炸魚塊搭配出可口美味。若只想嚐鮮，可以單點土魠魚羹，若想吃飽，加面或米粉是好選擇。此外，土魠魚卵可是內行人必點，入口的鹹、酥、香，讓我吃過之後念念不忘！