牛肉大包

 我經常包點包子，兒子也愛吃肉，曾經一口氣吃了八個包子，以前也我也曾經是個包子小白，現在研究的差不多了，把技巧發給大家，希望大家，平時也可以做點，這樣比較健康。

 牛肉大包用料工具

 材料糖(20可)中筋麵粉(700g左右)酵母(7 克)水(大約250g)輔料肉餡豬肉加牛肉(600g) 鹽(適量)姜沫(適量) 生抽(老抽) 老抽(適量)十三香(適量) 胡椒粉(適量)水(適量)油(適量)
 做法 蒸鍋分類包子主食咸鮮蒸半小時簡單難度

 牛肉大包的做法:

 1.牛肉豬各半，大約600g。

 2.姜用擦子，擦適量姜沫。料酒，鹽，十三香，生抽，老抽，胡椒粉，適量水，油。攪拌上勁。為啥加水，主要考慮陷料蒸起來比較嫩，有湯汁，包的時候，最好放冰箱凍40 分鐘。好包。

 3.喜歡加蔥的 可以加蔥，我沒加。我家娃不愛吃蔥。嘗下陷料的鹹淡。

 4.揉面500g麵粉，酵母7g，糖20g，水適量，大約250刀260g。水溫40℃。

 5.我自己一般不算水的，一邊倒水一邊永筷子攪拌成絮狀，沒啥乾粉就差不多了。

 6.發酵兩倍大，拉開有均勻氣孔，發酵結束。

 7.踹面，取適量乾粉，揉進發酵好的麵糰，大約200g，根據麵糰濕度來的。

 8.踹面要把麵糰揉光滑哦

 9.揣好的面，麵糰光滑，切開麵糰看不見什麼氣孔。

 10.下麵糰，用手指量，這樣下的比較均勻，大約40到50g麵糰大小。

 11.擀開包包子。

 12.想把包子包漂亮，需要練習練習。

 13.要把包子均勻捏上摺子。

 14.上蒸籠，現在天氣30℃不到可以靜置10到20分鐘至表面微微變大，可以開大火蒸，如果冬天，鍋里加熱水，稍微催下包子，至表面微微變大，就可以蒸了。

 15.蒸好的包子

 16.包子

 17.內部結構

 18.一大波包子，哇咔咔。！