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壽桃——這個面點其實一直想做,在很久以前就看到過壽桃的方子,但是因為那是連個饅頭都能不好,所以不敢想能做壽桃這麼複雜的東西,後來做熟了麵包就自然領悟了中式發酵麵食的一些規律的技巧,雖然不能算……
喜歡這些美食嗎?
壽桃——這個面點其實一直想做,在很久以前就看到過壽桃的方子,但是因為那是連個饅頭都能不好,所以不敢想能做壽桃這麼複雜的東西,後來做熟了麵包就自然領悟了中式發酵麵食的一些規律的技巧,雖然不能算得上是好,但是已經基本合格了,家人對於早餐的面點很期待,因為我經常會換著花樣的做。比如,前日做了芝麻包,昨天就回做巧克力包,明天了,呵呵,還沒有想好。這個壽桃其實因為第一次做,造型上講還不是很滿意,個人喜愛較為挺立的圓形壽桃,而我做出來的效果個頭不高,偏胖了些,事後分析是面偏軟,而且餡料不夠堅挺的緣故,總是下次還有改進的空間了。
主料
麵粉400g 水210g
輔料
酵母粉4g 白糖30g 鹽3g
壽桃賀新春的做法
1.麵糰材料混合揉至光滑後進行發酵;
2.取一小塊出來加入綠色素揉勻后,將兩個麵糰分別分割成8份蓋上保鮮膜醒放10分鐘;
3.將白色麵糰取一塊包入麻薯收口朝下;
4.將麵糰頂部用手捏出一個小尖尖,用刀背在麵糰上豎向壓出一條痕迹;
5.取一塊綠色麵糰擀成橢圓長條,用刀背在面片上壓出葉子的紋路;
6.將葉子放在白色麵糰的底部然後兩邊往上緊貼白色麵糰兩側包裹好
7.將做好的麵糰放入蒸屜內,蓋上蓋子醒放20分鐘左右。將粉紅色素用少許水調開,然後用刷子輕輕在麵糰的底部從上往下刷一層上色即可;
8.開火上汽后蒸18分鐘,關火后燜2分鐘出鍋。
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