蒜泥白肉 - 新春年菜

 這整個月里的博客、微博、及美食網上都紛紛上傳了很多美味的年菜，每天都刷屏看了美食達人們做的美味年菜簡直是讓人垂涎欲滴；所以不用到飯店裡都可以吃到自己做的廚師級年菜，在這個熱鬧的節日里大家樂融融的一起吃飯聊天，開開心心的過個幸福年。
 製作這道【蒜泥白肉】首先要選購新鮮的五花肉，這樣肉質不但鮮美而且吃起來口感Q彈。五花肉的瘦肥夾層要均勻，可以挑選不要過肥的肉，但是也不能太瘦。太肥的五花肉吃起來會膩，而太瘦的五花肉吃起來不滑嫩，所以肥瘦比例半肥半瘦是最佳的選擇。而切肉的時候盡量把肉切的薄一些，這樣口感會更棒。
 蒜泥白肉當然少不了蒜蓉，不喜歡吃蒜蓉的可以少放些，不過這些蒜蓉拌在醬汁里一點都不辛辣，我還嫌蒜蓉不夠多呢。平常不吃大蒜的老公也大讚這款蒜蓉醬汁很好吃，還說剩下的醬汁要拌面吃。醬汁里的材料一樣都不能少，特別是香醋；因為香醋可以提鮮而且吃不出酸味，所以這款醬汁也很適合用作火鍋蘸了、拌面醬汁等等。

 主料

 五花肉1斤

 輔料

 檸檬蒸魚醬油6湯匙 大蔥3段 桂皮半片 姜3片 八角1顆 白砂糖15g 油潑辣子6湯匙 香醋3湯匙 黃瓜1根 蒜蓉50g

 蒜泥白肉 - 新春年菜的做法

 1.五花肉洗凈備用

 2.鍋子里放入適量的水煮開，放入五花肉、生薑片、八角、桂皮和京蔥；蓋上蓋子中火煮20分鐘就可以煮熟了，出鍋前用叉子插入肉的中間是否有血水滲出，如果沒有血水即可盛出

 3.將檸檬蒸魚醬油放入碗里

 4.加入油潑辣子、香醋、白砂糖

 5.醬汁拌均勻備用

 6.大蒜去皮後用壓蒜器壓成蒜蓉備用

 7.將蒜蓉拌入醬汁里

 8.五花肉切成薄片，黃瓜洗凈後用削皮刀削成薄片夾入五花肉里

 9.將做好的五花肉片排入盤子里

 10.淋上蒜蓉醬汁即可食用

 烹飪技巧

 1.五花肉不宜煮太久，煮熟了即可盛出；如果大塊的肉可以對半切開再煮 2.拌菜可以隨意加入自己喜歡的菜如生菜、熟豆芽、熟黑木耳等等 3.檸檬蒸魚醬油可以用其他的醬油或生抽替代 4.這款醬汁作為蘸料或拌面醬汁也很美味

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