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源於義大利北方的佛卡恰(Focaccia)相信大家都不陌生,第一次看到的時候把我逗樂了,這不是來自我們中國北方的黃金大餅么。不過吃起來就知道區別了,佛卡恰的表面撒了不少香料,有的還放入大蒜、黑橄欖、乳酪、火腿等……
喜歡這些美食嗎?
源於義大利北方的佛卡恰(Focaccia)相信大家都不陌生,第一次看到的時候把我逗樂了,這不是來自我們中國北方的黃金大餅么。不過吃起來就知道區別了,佛卡恰的表面撒了不少香料,有的還放入大蒜、黑橄欖、乳酪、火腿等配料,口味非常豐富。
佛卡恰是義大利的傳統家常麵包,形狀也很不規則,方的、圓的、不規則的都可以。佛卡恰不像一般的麵包那樣鬆軟,雖然也可以做主食直接吃,但我最愛的吃法是做成三明治,夾入豐富材料,做早午餐非常滿足。
由於我這個佛卡恰是前一晚做好,第二天才拍照,未完全涼就放入保鮮袋,表面有點水汽,有點皺巴巴的,不美了。味道還是可以,適合不愛吃甜的朋友,做主食也不錯。
來自義大利北方的傳統大餅:義大利佛卡恰
材料高筋麵粉300g、細砂糖10g、鹽1/2小勺、酵母粉4g、水170g、橄欖油10g
配料:橄欖油1大勺、鹽1/4小勺、黑胡椒1/4小勺、蒜2瓣
烘焙:烤箱中下層,上火180度、下火150度,30分鐘左右
義大利佛卡恰的做法
1.將除去橄欖油之外的主料全部放入麵包機,和面10分鐘;
2.加入橄欖油,繼續和面15分鐘;
3.和成麵糰后選擇發酵程序,時間約50分鐘;
4.發酵結束后取出麵糰,均分二份,滾圓,鬆弛10分鐘;
5.鬆弛后的兩個麵糰分別擀成厚約1cm圓餅,放在烤盤上,用剪刀隨意剪出刀口,塞入適量蒜片;
6.表面刷一層橄欖油,撒鹽和黑胡椒粉,靜至發酵20分鐘左右,放入預熱好的烤箱,烤約30分鐘左右。
美食小提示
1.佛卡恰的形狀可圓可方,隨個人喜歡;
2.表面裝飾也可以根據個人口味換做橄欖片、香草之類。
小提示
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冬瓜和鯽魚不能一起吃:冬瓜和鯽魚
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