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煎餅,是人們日常飲食中最常見的一種,可能也是很多人經常食用的早餐。在我的老家,煎餅中是必須要放一種材料才正宗好吃的,那就是花椒葉子。因為老家盛產大紅袍花椒,特別到了每年的五月後,到處……
喜歡這些美食嗎?
煎餅,是人們日常飲食中最常見的一種,可能也是很多人經常食用的早餐。
在我的老家,煎餅中是必須要放一種材料才正宗好吃的,那就是花椒葉子。因為老家盛產大紅袍花椒,特別到了每年的五月後,到處都能看到翠綠的花椒葉,空氣中也會瀰漫著這種獨特的香味,人們摘取椒葉作為增香調料也就很常見了,慢慢的,有的食物中如果不放椒葉,我們就會覺得怎麼都不得勁了!
我這花椒葉子是葉子茂盛時採摘下來冷凍到冰箱里的,隨吃隨沖洗即可。
充滿家鄉味的【椒香煎餅】
材料麵粉400g、水1000g、花椒葉子適量
配菜:涼拌胡蘿蔔、炒土豆絲、肉沫炒青椒
椒香煎餅的做法
1.花椒葉子沖洗乾淨,剁碎備用。
2.麵粉中加入少量水朝一個方向攪拌。
3.攪拌勻再加入少量水攪拌,一直攪拌至無顆粒。
4.邊攪拌邊加水,直到用勺子舀起倒下能成一條線。
5.放入剁碎的花椒葉子,攪拌均勻。
6.電餅鐺預熱后,用油刷刷少量油,舀一勺麵糊倒入,提起電餅鐺轉,讓麵糊完全攤開。
7.蓋蓋子,等麵糊成型后,翻面再烙幾分鐘即可。
8.線椒切碎,肉沫剁碎,蔥切碎,姜切片,炒鍋燒油,先下入肉沫煸炒至變色撈出,鍋底留油放入蔥姜和線椒煸炒,調入適量生抽,再倒入肉沫,調入適量白酒翻炒勻,調入適量鹽炒勻即可。
烙好的煎餅卷上配菜吃。
美食小貼士
1.製作麵糊時,先倒入少量水攪拌然後慢慢再加水,可以避免麵糊產生疙瘩,但是最好朝一個方向攪拌。
2.配菜可以根據自己喜好調整。
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