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紅燒肉煲

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紅燒肉煲介紹

紅燒肉煲的主料：五花肉(500g)梅干(100g)腐竹(100g)筍乾(50g)紅燒肉煲的調料：姜(5片)桂葉(4片)茴香(5g)冰糖(3-4顆)八角(2-3個)鹽(一茶匙)老抽(生抽)　……

紅燒肉煲詳細內容

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紅燒肉煲的材料

五花肉(500g) 梅干(100g) 腐竹(100g) 筍乾(50g)

紅燒肉煲的調料

姜(5片) 桂葉(4片) 茴香(5g) 冰糖(3-4顆) 八角(2-3個) 鹽(一茶匙) 老抽(生抽) 生抽(15ml) 料酒(10ml) 亦舒堂火麻油(10ml)

做紅燒肉煲所需做法

砂鍋、炒鍋

紅燒肉煲的做法步驟

1.準備材料腐竹泡水軟后切成一個手指長短的距離，梅干泡1個小時后切成小段，筍乾手撕成長條，五花肉開水燙過後切成2cm大小的肉塊材料，雖然拍出來很簡單，但是工程是挺龐大，優先泡梅干。

2.準備輔料：姜(五片)桂葉(4片)茴香（5g）冰糖(3-4小顆)八角(2-3個)

3.鍋里倒亦舒堂火麻油。

4.放入茴香，桂葉，八角，姜，炒出香味。

5.倒入五花肉，煸炒出油，帶點焦黃

6.放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，冰糖，炒勻上色。

7.準備好砂鍋，將梅菜鋪在底層

8.再將筍乾放在梅菜上層

9.腐竹鋪在筍乾上層。

10.五花肉倒到最上層，並倒入一碗水在炒五花肉的炒鍋里，將裡面的醬汁帶出來倒入砂鍋里，放一小勺鹽。

11.先大火煮開，再小火燜，大概燜的時間是1一個小時左右，看到水收干即可。

小貼士

1.選五花肉最好選夾層肉多的，吃起來就不會油膩。2.選擇用砂鍋燜的話，會使得其他菜更入味，如果像五花肉更漂亮，在燜的時候可以適當加點糖和老抽，會使得色澤更深郁。3.用火麻油來爆香，會使得五花肉沒有那麼油膩，因為火麻油屬於清香不油膩的油類。

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