桂花糕

都說八月桂花香，這裡的八月可是農曆的八月，這麼說是因為大部分栽種的品種都是八月份開花的。桂花的香氣怡人，自古也有很多文人墨客們讚賞，桂花也不單隻是可以用來觀賞，還是一種食材，桂花糕的做法中就需要用倒桂花為原料。

水晶桂花糕的做法

食材準備

糯米粉150g，澄粉75g，色拉油40g，桂花適量，蜂蜜適量，溫水200g，白砂糖80g。

方法步驟

1.80g白糖中加入200g的溫水攪拌融化，然後加入糯米粉和澄粉 攪拌均勻；

2.無顆粒感后加入色拉油攪拌融合，然後在容器中刷上一層油，倒入容器中靜置40分鐘；

3.冷水入鍋，水開后蒸半小時，蒸好后脫模切塊，撒上桂花，澆些蜂蜜水即可。

小貼士

放涼以後更好切，沾上一些涼開水可以避免沾刀。

紅糖桂花糕的做法

食材準備

熱水2800ml，冰糖200g，紅糖75g，魚膠粉120g，枸杞30g，干桂花適量。

方法步驟

1.將魚膠粉和紅糖混合，攪拌均勻，然後加入900ml熱水，攪勻；

2.另準備一湯鍋，放入300g的冰糖，煮化后倒入魚膠紅糖混合液；

3.繼續煮至全部融化，混合均勻，然後離火，晾涼；

4.準備一大一小兩盆，大盆放冰塊，冰水，小盆裝入煮好的溶液置於大盆上；

5.然後攪拌至濃稠后，放入泡軟的枸杞，加入干桂花，繼續攪拌，至非常濃稠后倒入適當容器中冷藏；

6.最後冷藏使之凝固后取出，切成適當大小塊狀即可。

紅豆桂花糕的做法

食材準備

桂花10g，糯米300g，紅豆沙300g，水300ml，冰糖100g，鹽少許，水200g。

方法步驟

1.將糯米洗凈，瀝干後放入電飯鍋中，加適量水煮熟；

2.將煮好的糯米搗爛至還存在米粒的樣子待用；

3.將桂花和冰糖加水倒入鍋中煮成桂花蜂蜜水待用；

4.將糯米飯壓成方形糯米片，每片放上100g的豆沙，捲成圓柱形，保鮮膜包裹冷藏2小時；

5.取出后將之切成小段的圓柱體，淋上之前做的桂花蜂蜜水即可。

關於桂花糕

桂花糕已經有幾百年的歷史，全國很多桂花較多的地方都有其特色的桂花糕，比如南京，峽陽，咸寧等地。桂花糕一般的主要材料有糯米，適量的吃對身體好，吃多了就不宜消化了，其中還含有大量的糖，所以也不宜過量食用。