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每次看到老式的茶餐廳外面掛著一排排,叉燒,燒排,豉油雞等,總是覺得無比美味,叉燒也是每次去茶餐廳必點的小菜之一,不過外面的餐廳總歸不能老去,而且每每上來的一盤叉燒,總是有很肥的,熊貓tx都是挑挑揀揀一臉嫌棄。曾經試過用現成的叉燒醬腌制,剛吃……
美味叉燒含自製叉燒腌醬的家常做法,美味叉燒含自製叉燒腌醬怎麼做好吃
所以材料放一起,小火加熱,麥芽糖和砂糖溶解,至醬料微沸,關火,冷卻備用即可。麥芽糖常溫是很粘稠的,手上沾水挖去會比較方便。加熱後會均勻溶解於醬料,醬料冷卻之後會恢復粘稠。有一定的包裹性和粘性。方便腌肉入味。做好的醬料也可以稍微嘗下,可以根據喜好微調。接著把買好的肉,切條。準備腌制入味,叉燒最好買夾心肉,也叫梅花肉好像..就是瘦肉中間會帶點肥,但是不多,全瘦肉烤完會柴,口感不夠好~然後把肉均勻的沾上醬汁,緊密的排在容器里。最好是排的緊密一些,這樣湯汁都能密實的包裹在肉的周圍,腌的會比較均勻。如果用盆子,湯汁最後會留到底部,上面的肉肉就不容易腌入味。因為偶是懶人,也不會時不時的把它拿來翻一下。還有個辦法,就是用塑料袋把肉包起來,效果也不錯喲。我還買了點肋排,一起腌起來。最後把剩下的所有湯汁倒進去。冷藏至少一晚,最好24小時以上才入味!第二天,烤肉,用了一種新辦法。靈感還是來源是人家茶餐廳的掛爐烤。用大號的曲別針(洗洗乾淨哈)穿起肉肉的一段。烤箱最上層插入烤網,將肉肉掛在烤網上。最下層插入烤盤,鋪錫紙,接湯汁。操作的時候,最好先把肉肉掛好,然後肉肉連烤網一起先放烤盤上放一邊。然後預熱烤箱好了之後,再把烤網,烤盤插進去烤。接著把腌肉剩下的一部分湯汁加入一小塊麥芽糖,煮至起泡。冷卻。作為刷醬~水果對於我們;來說太熟悉不過了,它的種類很多,而且營養豐富,所以非常受人們親睞。我們平時吃...
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