鮮藕蛋羹

藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。

婦女產後忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消瘀作用，

藕還具有藥用價值，生食能清熱潤肺，涼血行瘀;熟吃可健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。

人們最常食用的蛋品。因其所含的營養成分全面且豐富，而被稱為「人類理想的營養庫」。營養學家則稱它為「完全蛋白質模式」。

材料 鮮藕 100g 雞蛋一個 鹽 香油

1.準備材料，鮮藕洗凈去皮

2.藕切小塊

3.放入料理機加少許的水

4.打成泥

5.過濾出藕汁

6.藕汁加入打碎的雞蛋，輕輕攪拌，雞蛋和藕汁的比例是1.1.，喜歡很嫩的可以增加水的比例，

7.雞蛋液用篩網過濾最少2次，加了藕汁顏色有點黑，

8.過濾好的蛋液加香油攪拌

9.碗用保鮮膜包上，用牙籤在表面扎幾個小孔，鍋下冷水，把碗放到蒸鍋里，先不要蓋上蓋子，水開再上蓋子，中火蒸10分鐘，燜2分鐘

10.蒸好的蛋羹很嫩很細膩，可以撒點蔥花

雞蛋和藕汁的比例是1.1.，雞蛋液用篩網過濾最少2次，鍋下冷水，把碗放到蒸鍋里，先不要蓋上蓋子，水開再上蓋子，中火蒸10分鐘，燜2分鐘。