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豬牛羊,雞鴨魚都是我們日常生活中不可缺少的肉食,這其中的魚種類相對來說是比較多的,要想知道這魚怎麼做好吃既簡單就要慢慢的往下看,燒的,炸的,烤的,煮的都有,愛吃哪樣吃哪樣。怎麼做魚好吃:酸菜魚食材準備草魚500克,香菜,蔥姜適量,干辣椒,……
豬牛羊,雞鴨魚都是我們日常生活中不可缺少的肉食,這其中的魚種類相對來說是比較多的,要想知道這魚怎麼做好吃既簡單就要慢慢的往下看,燒的,炸的,烤的,煮的都有,愛吃哪樣吃哪樣。
怎麼做魚好吃:酸菜魚
食材準備
草魚500g,香菜,蔥姜適量,干辣椒,花椒適量,鹽,油,胡椒粉,酸菜350g。
方法步驟
1.將酸菜切碎,姜蒜切好,香菜切段,干辣椒剪段;
2.魚處理片好后加入鹽,生粉,胡椒粉腌一下,魚骨也用鹽和胡椒粉腌一下;
3.炒鍋放入油,爆香姜蒜,然後倒入酸菜炒香,接著加入適量的水,放入魚骨煮;
4.煮開后將魚肉下入鍋中,煮熟后加入適量胡椒粉調味,盛出;
5.鍋中少許油,小火炸香花椒好乾辣椒,然後淋在魚上,撒些香菜即可。
小貼士
酸菜魚中也可以放一些辣椒,小米辣一類的,根據需要放即可。
怎麼做魚好吃:紅燒魚塊
食材準備
魚,蔥姜蒜,醬油,蚝油,糖醋,鹽,料酒,蒜苗,味精,白鬍椒粉。
方法步驟
1.將魚處理好切塊,加入適量鹽,白鬍椒粉,料酒和生薑絲拌勻腌半小時;
2.將腌好的魚加入適量的澱粉拌勻,炒鍋中放較多油燒熱,小火下入魚塊煎至兩面黃;
3.取小碗,放入醬油,蚝油,白糖,澱粉,醋,和少許會調成汁待用;
4.另起鍋,少許油爆香蔥姜蒜,然後下入魚塊炒勻;
5.然後倒入碗汁,中小火收汁,接著倒入味精,撒些蒜苗炒勻即可。
小貼士
碗汁比例自行控制就好,蒜苗也可以換成蔥,香菜等。
怎麼做魚好吃:上海熏魚
食材準備
草魚300g,花雕100g,蔥姜蒜適量,八角,胡椒粉,鹽,生抽10g,料酒適量,老抽,白糖適量,澱粉,油適量。
方法步驟
1.將草魚洗凈去除黑膜,切成3厘米左右寬的條,加入鹽,料酒,胡椒粉腌10分鐘;
2.將腌好的魚放入澱粉中,均勻沾一層粉,然後下入5成熱的油鍋中,小火慢慢炸至金黃色撈出放入保鮮盒中;
3.另起鍋,少許油爆香姜蒜和八角,然後放入蔥結,加入花雕酒,生抽,老抽,鹽;
4.然後加入白糖,大火燒開,小火熬煮半小時后,將湯汁倒入裝魚的保鮮盒中;
5.晾涼后蓋蓋密封腌24小時左右即可。
小貼士
這是是利用糖熏,正宗的做法用的糖很多,一般就可以少用點。
怎麼做魚好吃:香辣烤魚
食材準備
草魚600g,洋蔥1個,生薑末10g,香芹5根,老乾媽2匙,植物油4大匙,干紅辣椒15g,高湯500ml,生薑片10g,料酒1大匙,蒜2根,鹽少許。
方法步驟
1.將魚洗凈,抹上鹽,料酒,腌20分鐘;
2.芹菜洗凈切段,姜蒜切好,洋蔥切絲后鋪在烤盤底部;
3.然後放上腌好的魚,撒上生薑末,淋上一匙油,放入預熱220度烤箱中層烤20分鐘;
4.另起鍋,倒油,下入生薑片,蒜,干紅辣椒炒香,然後加入老乾媽炒出紅油;
5.接著加入高湯,大火煮開,然後轉為小火煮幾分鐘,加入芹菜段煮一會;
6.魚出爐后將湯料淋在烤魚身上,然後再放入烤箱中烤8分鐘左右即可。
小貼士
可以在烤盤底部刷一些油,防止洋蔥烤糊。
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