香辣蟹大全

香辣蟹，味道鮮香麻辣，好吃不膩，屬於川菜菜系，主要的適量就是肉蟹，加上四川特有的干辣椒和花椒等輔料製作而成，香辣蟹的香、辣、脆受到了無數人的喜愛。

香辣蟹的做法

食材準備

蔥白25g，大蒜6—8瓣，姜1大塊，干辣椒30隻，花椒15g，花生粒，熟白芝麻15g，香菜2根，豆瓣醬15g，黃酒30毫升，鹽5g，白砂糖15g，老抽10毫升，澱粉30g。

方法步驟

1.將蔥白切段，蒜瓣去根部，用刀背拍散，乾生薑刮皮切成片狀。

2.花蟹清洗乾淨，除去米梳及包囊，斬切成塊，蘸上干澱粉，放在油中炸3分鐘，撈出。

3.在鍋中放入30毫升的油，油熱後轉小火，放入花椒、干辣椒炒香，轉大火放入蔥段、生薑片。蒜瓣翻炒幾下。

4.放入豆瓣醬至到炒出紅油，放入炸過的蟹塊，放入黃酒、鹽和老抽。

5.中火燜燒5分鐘后，收干汁3.撒入胡椒粉炒勻。

6.最後撒上花生仁和熟芝麻即可。

香辣蟹怎麼做好吃

食材準備

肉蟹500g，干紅辣椒1大把，生薑片、大蒜頭、花椒、白糖、白酒、澱粉、生抽。

做法步驟

1.螃蟹清洗乾淨后，分成6—8塊，用刷子清洗乾淨，去掉內臟、尾部。

2.在肉蟹的切口出均勻的裹上澱粉。

3.在鍋中放入油，油熱后，放入蒜瓣，炸至金黃色撈出。

4.將蟹肉放在油中炸大約3分鐘后撈出。

5.把辣椒放在油鍋中炒香，放入豆豉、姜蒜末和香油、麻油，翻炒。

6.加入白糖，翻炒，再放入一些白酒，增加香味。

7.倒入生抽，將油炸過的螃蟹倒入鍋中翻炒1分鐘后入味。

螃蟹的營養價值

1.螃蟹的營養豐富，含有多種維生素，中維生素A高於其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。

2.螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。

3.研究發現，蟹殼含有一種物質--甲殼質，甲殼質中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質，它具有低毒性免疫激活性質，動物實驗已證實，該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。