香菇雞蛋面

香菇雞蛋面的食材和調料1(香菇高湯、雞蛋面)

干香菇 20朵，香菇高湯用 中筋麵粉 280g，雞蛋面用 雞蛋 3個，雞蛋面用 黃豆芽 500g，香菇高湯用 紅棗 10顆，香菇高湯用 清水 3升，香菇高湯用 清水 適量，雞蛋面用 鹽 少許，雞蛋面用

香菇雞蛋面的食材和調料2(香菇雞蛋面)

香菇 泡發 雞蛋面 菜心 香菇高湯 生薑片 蔥段 鹽 油 糖

做法1(香菇高湯、雞蛋面)

1. 黃豆芽摘去老根，洗凈備用

2. 干香菇用清水稍稍浸泡后洗凈備用

3. 紅棗洗凈備用

4. 將所有香菇高湯原料加入湯鍋中，以小火熬煮3個小時即可

5. 將所有雞蛋面原料混合，揉成光滑的麵糰，餳40分鐘

6. 將麵糰分割成兩份，壓成面片

7. 將面片壓成麵條

做法2(香菇雞蛋面)

1. 將泡好的香菇加入適量香菇高湯、生薑片、蔥段、鹽及少許油

2. 大火蒸30分鐘備用

3. 將煮好的雞蛋面、燙熟的菜心放入碗內

4. 將香菇高湯加入適量的鹽和糖調味，再加入蒸好的香菇，裝碗

小貼士

1.煲高湯的清水量要一次加足，注意火候，不可將湯煮得太滾。 2.俗話說「軟面餃子，硬麵湯」，手擀麵的不可和的太軟，稍稍硬點是不錯的選擇。 3.這次的雞蛋加的比較多，吃起來很Q，屬於貨真價實的雞蛋面。