全麥粗糧麵包

全麥粗糧麵包的介紹

如果，你還沒有做過麵包，想試卻又不知從何開始；如果，你已經做過數次麵包，卻“屢戰屢敗”；如果，你發憷做麵包費力的揉面過程；如果，你害怕麵糰複雜的整形步驟；如果，你倡導低熱量高纖維的健康飲食；如果，你極度喜歡粗糧麵包越嚼越香的樸實口感……你，一定不可以錯過這款麵包！不需要費力的揉面，沒有複雜的麵糰整形，低油低糖高纖維。總之，這款麵包，簡單的不能再簡單，健康得不能再健康。切成片，加上生菜葉和西紅柿，就是簡單而豐富的晚餐。真的可以減肥哦。這也是我最喜歡做的麵包之一，不單是因為它簡單，而是因為，我真的很喜歡它那樸素的風味。 分量：1個烘焙：中層，200度，35分鐘，至表面金黃

全麥粗糧麵包的食材和調料

高筋麵粉 150g 全麥麵粉 100g 生燕麥片 50g 水 180g 橄欖油 1大勺(15ML) 糖 10g 鹽 1小勺(約5g) 快速乾酵母 1小勺(約3g)

全麥粗糧麵包的家常做法，如何做全麥粗糧麵包才好吃

1. 把所有乾性材料混合均勻，倒入橄欖油和水，然後揉成團。把麵糰放在案板上，用力揉10分鐘，使它的表面比較光滑即可

2. 把揉好的麵糰放在室溫(26度)下發酵到體積變成原來的2.5倍大。約需1個小時，如果室溫較低，則時間可能延長。反之，時間可能縮短。(發酵的時候，表面需要加蓋保鮮膜或者濕布，防止麵糰表面乾燥)

3. 用手把發酵好的麵糰內部的氣體排出，把它重新揉成一個圓麵糰。放在室溫下醒發15分鐘

4. 醒發好的麵糰，用擀麵杖?g開，這一步的目的是把內部的氣體徹底趕出麵糰

5. ?g開的麵糰重新揉圓，放在鋪了錫紙或者油紙的烤盤上，用手稍微壓扁

6. 把烤盤連同麵糰放入烤箱，在烤箱底部放一盤熱水，關上烤箱門，這樣可以創造出適合第二次發酵的溫度和適度。讓麵糰第二次發酵，大約40分鐘，重新發酵到2.5倍大

7. 發酵好的麵糰取出。把烤箱預熱到200度。在麵糰上撒上一層全麥粉