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茄子里含有非常豐富的營養價值,對治療胃癌、抗衰老、降脂等都有明顯的功效,特別適合有高血壓、近視眼等人群適用,由於茄子性寒,一些脾胃虛寒者是不宜進食的,今天就給大家介紹幾種燒茄子的做法。家常燒茄子食材準備圓茄子、尖椒、食鹽、蒜、老抽、香油、……
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茄子里含有非常豐富的營養價值,對治療胃癌、抗衰老、降脂等都有明顯的功效,特別適合有高血壓、近視眼等人群適用,由於茄子性寒,一些脾胃虛寒者是不宜進食的,今天就給大家介紹幾種燒茄子的做法。
家常燒茄子
食材準備
圓茄子、尖椒、食鹽、蒜、老抽、香油、植物油、水、味精、生抽、米醋、水澱粉、大蔥、白糖。
方法步驟
1.茄子去皮切滾刀裝,尖椒切塊,蔥切段,蒜切末
2.將生產、老抽、米醋、水、鹽、白糖、味精、香油和水澱粉放入一個小碗,攪拌均勻備用。
3.炒鍋倒入植物油,溫度至7層熟,調大火,放入茄子,煎炸至金黃色撈出。
4.將蔥、蒜放入剩餘的油鍋中爆香,放入茄子,尖椒翻炒20秒。
5.將調好的汁倒入鍋內均勻翻炒出鍋前加入蒜末即可。
豆角燒茄子
食材準備
茄子、豇豆、花生油、食鹽、蔥、蒜、生抽、白糖、姜、干辣椒、蚝油、水。
方法步驟
1.茄子洗凈切條,用鹽腌制15分鐘,洗凈瀝干備用。
2.豇豆切段,用鹽水浸泡1分鐘,瀝干備用,蒜對半切,蔥切片,姜切末,干辣椒切段,蚝油、生抽、白糖、鹽,將一點涼開水攪拌均勻調成汁,備用。
3.炒鍋倒適量花生油,放入蔥、姜、蒜、干辣椒爆香。
4.放入茄子、豇豆,中小火翻炒至豇豆熟,放入調料汁,大火翻炒均勻即可。
肉末醬燒茄子
食材準備
茄子、豬肉、蔥、姜、蒜、黃豆醬油、黃醬、黃酒、白糖、植物油、澱粉。
方法步驟
1.茄子洗凈切條,豬肉剁泥,蔥、姜切末。
2.炒鍋倒植物油將茄子炸至金黃撈出,倒肉末,放入黃酒、蔥姜蒜末和黃醬煸香。
3.放醬油上色,倒入茄子翻炒,加入適當清水,水開後用澱粉勾芡即可。
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