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辣白菜茄子的主料：茄子(適量)辣白菜(適量)辣白菜茄子的調料：香菜(適量)大蒜(適量)鹽(適量)植物油(適量)做辣白菜茄子所需廚具：炒鍋辣白菜茄子的做法圖解步驟1.茄子洗凈2.茄子去皮切成……
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辣白菜茄子的材料
茄子(適量) 辣白菜(適量)辣白菜茄子的調料
香菜(適量) 大蒜(適量) 鹽(適量) 植物油(適量)做辣白菜茄子所需做法
炒鍋辣白菜茄子的做法步驟
1.茄子洗凈
2.茄子去皮切成小方塊
3.辣白菜；大蒜；香菜切好待用
4.鍋里放鹹水煮開后，倒入茄子焯水。
5.焯水不要太久，剛變色就可以撈起瀝干水份待用。
6.鍋里熱油，大蒜爆香。
7.放入茄子翻炒一小會就可以了
8.關小火放入辣白菜攪拌均勻
9.最後放上香菜拌勻就可以裝盤享用了
小貼士
小貼士茄子焯水久了的話在翻炒的時候就會太爛，成糊狀。
茄子為什麼要焯水：茄子的組織像海綿，如果就直接下油里翻炒的話，你倒多少油都不夠，全給你吸進去，所以焯水這一步很有必要。另外還有個方法：就是把茄子放在鍋里干炒至茄子蒸掉一些水份焉下來。
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