撈拌金針菇

超過30度了就覺得特別熱，沒風時就是鬱悶的熱~~太陽快下山時去沙灘吹吹涼爽的海風~~~回到家還熱~~胖子同學說，「我再堅持一下再用空調」~~~

熱天胃口不太好，吃冷盤其實是很不錯的選擇~~

胖子喜歡吃北方的冷盤，看到冷盤就兩眼發光~~~我生就一副典型粵式胃口，喜歡熱菜愛喝湯吃米飯。至現在它能正常接受也很有一段歷史過程~~家裡從不吃?菜；讀書工作都沒出省外；到外面吃飯也是粵菜館~~~和同事們去北方旅遊，大家都餓肚子；終於吃上一餐不太好吃的粵菜，也覺得是行程中最好的一頓~~~第一次吃冷盤是和胖子同學在東北飯館，我就那麼少量的試了試他的老虎菜，回來后拉肚子可把我折騰壞了~~然後好長一段時間對冷盤望而生畏~~不吃也學著做吧，看似簡單原來要做得好吃也需要技巧的。終於可以做得有模有樣味道也挺不錯的，這過程中潛序漸進的吃點以及學做些多樣式的菜式，終於養成還比較開放的胃~~~

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主料

金針菇1把，胡蘿蔔1小段，青瓜1小段，青椒1/3個

輔料

香蔥白2根，冰礦泉水小半瓶，蒜2瓣，干辣椒2個，香菜1棵，白芝麻適量

調料

醬油、蚝油、香醋、白糖、辣椒油、香油、鹽、雞精各適量

1.主要材料。

2.黃瓜、胡蘿蔔、青椒分別切絲；

3.取一大點的碗，把黃瓜、胡蘿蔔、青椒絲放碗底；

4.香菜切段； 蔥切末； 蒜切片； 辣椒切小段；

5.調撈拌汁：碗中放入少許鹽，雞精，白糖；再加入醬油、蚝油、香醋，然後加入辣椒油，香油和白芝麻；最後加入冰鎮礦泉水攪勻，放入冰箱待用；

6.金針菇去掉根部洗凈，焯水；

7.焯好的金針菇放在三絲上面；

8.倒入冰鎮的撈拌汁，灑上香菜；

9.炒鍋燒熱放油，放入蔥蒜、干辣椒燒開；

10.把鍋中的熱油澆在上面即可。