椒鹽肥腸

菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜

口味：香辣工藝：炒

椒鹽肥腸的製作材料

材料豬大腸1000g

輔料：雞蛋80g

調料大蔥10g,姜5g,料酒10g,鹽3g,醋5g,胡椒粉5g,味精3g,花椒粉10g,香油15g,植物油50g,小麥麵粉10g

椒鹽肥腸怎麼做，如何做椒鹽肥腸才好吃

1.將肥腸加精鹽、料酒、醋、麵粉反覆揉搓，再用熱水洗滌，切去腸頭，撕去腸油，放入沸水鍋中焯約5分鐘，撈入溫水中洗凈。

2.炒鍋上火，加熱水，放入肥腸，蔥段、生薑片、料酒燒沸，撇去浮沫，煮至六成熟時，撈起肥腸，瀝去水分冷卻，切成3厘米的斜刀塊，加蔥段、生薑片、料酒、鹽、胡椒粉、味精浸入味。

3.取碗1隻，磕入雞蛋調勻，加麵粉、清水攪勻，製成蛋糊。

4.炒鍋上火，放入植物油燒至七成熱時，將肥腸塊拖上蛋糊下鍋炸至金黃色時，撈起瀝油，最後撒上花椒鹽，淋上麻油即成。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。